【お肉のコラム】（５８）お肉検定 - 日本農業新聞

　皆さんは今年で第12回目となる「お肉検定」をご存じでしたか？ （公社）全国食肉学校、全国食肉事業協同組合連合会（全肉連）、（一社）日本食肉協会などが中心になって各業界団体に働きかけ、全国食肉検定委員会を組織して2012年度に開始したものです。

　ひところは一部のマスコミの人々によってお肉に対して偏ったマイナスイメージが放送された時期もありました。 それに対して私たちは、生活者の方々にお肉の正しい知識を身に着けていただき、もっとたくさん食べて、健康になっていただきたいという思いを込めて、この検定を始めました。

　出題範囲は広く、食肉の日本史に始まり、家畜の生産および食肉の処理・加工、食肉の流通・小売り・消費、食肉製品、食肉の衛生と品質、食肉の栄養と調理、食肉の表示まで網羅しています。

　基礎的な「2級」と、少し専門的な「1級」とがあり、共にテキストで勉強することができます。60分間で100問の問題を解き、80点以上で合格となります。合格者には「お肉博士認定証」が授与され、写真の「お肉博士ロゴ」を名刺などに印刷することができます。

お肉博士ロゴ

　当初、試験は全国7会場で行われ、年１回の一発勝負でしたが、新型コロナ感染症対策で密を避けるため、10回目からはCBT（Computer Based Testing）方式を採用し、47都道府県の全国約150会場で、自分の都合の良い日時に受検することが可能となりました。「1級」「2級」合わせてこれまでに9000人以上の方々が合格しています。皆さんも良かったら挑戦してみませんか？

公益社団法人全国食肉学校
総合養成科第２３期卒業
専務理事学校長

小原和仁

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