気候革命：鶏肉っぽい培養肉（その2止） 環境負荷の改善目指し - 毎日新聞

精肉・食料品店「フーバーズ・ブッチャリー」の取締役、オンドレ・フーバーさん＝いずれもシンガポールで6日

進化する培養肉　膨大な土地・水、不要

　現時点で、世界で唯一培養肉を味わえるシンガポールには、その味を試そうと国外からも多くの人が訪れる。なぜ認知度が上がったのか。そこには、環境問題や食肉業界が抱える問題を解決したいと培養肉メニューの提供を始めた精肉・食料品店「フーバーズ・ブッチャリー」の取締役、オンドレ・フーバーさん（43）の強い思いと、国土が小さい国ならではの食料事情がある。

　「第一印象はあまりよくなかった」。フーバーさんは、初めて培養肉を食べた時のことを苦笑交じりにそう振り返る。

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