◆地元の絆と新鮮野菜
「やさいが主役！お肉が副菜」と看板に掲げる「のり飯ｓｔａｎｄ」は、オーガニックや減農薬の野菜を使った総菜が自慢のキッチンカー。東京都八王子市生まれの店主、田村則久さん（４３）＝写真（上）＝が地元農家から採れたての野菜を直接仕入れている。
「子どもがいるので余計に、健康的な野菜を食べてほしい思いがあるんです」
１８歳から飲食店で働き始め、焼き鳥や海鮮料理など和食中心に修業を重ねた。調理だけでなく接客も好きだったので、キッチンカーに興味を持ち、昨年８月に独立開業。周囲に畑がある環境で生まれ育ったからこそ、働く人たちのランチに新鮮な野菜を届けたいと、都心で出店している。
写真（下）は、看板メニューの「やさいとお肉のランチＢＯＸ」８５０円。ナスの煮びたし、キュウリ・長いも・コリンキー（カボチャの一種）のぬか漬け、焼きトウモロコシ、サラダなどに、ローストポークと角煮、鶏そぼろを添えた。
肉類も上質。例えばローストポークは、ハーブやスパイスで下味を付けて１日以上寝かせ、低温でじっくり火を入れ、しっとりと仕上げている。手間暇惜しまず、自家製にこだわる。
「こだわりはもう一つ、かえし（そばつゆの元）です。地元そば店で教えてもらいました。煮びたしなどの隠し味にしています。味がブレないんですよ」
地元の絆が、味わいをさらに深くする。 （さりあ）
出没先は、キッチンカーの拠点「ＳＨＯＰ ＳＴＯＰ」中心。日本橋室町、霞ケ関、北青山、御殿山、神南など。インスタグラムで情報発信中。アカウントは＠norimeshi_stand
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