あぶら麩入り肉ジャガ…「これ何？ おいしい」と子どもに聞かれる味 - 読売新聞オンライン

　小学校栄養士の松丸奨です。今日はレシピ「あぶら 麩(ふ) 入り肉ジャガ」のご紹介です。

　あぶら麩は宮城県などで親しまれてきた食材です。お麩を油で揚げたもので、みそ汁や煮物などに入れて食べます。濃厚な味わいがあり、親子丼の鶏肉をあぶら麩に置き換えた「あぶら麩丼」もＢ級グルメとして親しまれています。「仙台麩」などの商品名で、最近は関東のスーパーでも売っていますし、通販で購入することもできます。

　私は給食で年に１回は提供しています。煮ものなどに入れることでコクが出る上に、煮汁を吸ってモチモチになったあぶら麩が人気なのです。「先生、これ好きなんだけど、何？」とよく聞かれています。

　ご家庭でも試してみてください。

［作り方］

（１） ジャガイモは皮をむき、乱切り。ニンジンも乱切り、タマネギはくし形切り、しらたきはざく切り、万能ネギは斜め小口切り。豚肉は食べやすい大きさに切る。あぶら麩は水で戻しておく。

（２） 鍋かフライパンを強火で加熱、サラダ油を入れて豚肉とタマネギをいためる。肉の赤みが消えたら、ニンジンとジャガイモとしらたき、（Ａ）の調味料と水を入れる。

（３） アルミホイルで落としぶたをし、中火で２０分ほど煮る。あぶら麩を入れ、再度、落としぶたをして１０分煮る。お皿に盛り付けて、仕上げに万能ネギをかけて完成。

写真でも

（レシピ作成　栄養士　松丸奨）

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