Butorosi: 白山麓ラム肉味わって来月３回、地元山立会が食事会

Thursday, February 3, 2022

爽やかな香りが特徴という白山麓産のラム肉（山立会提供）

希少部位「爽やか香り、ぜひ」

　白山麓の耕作放棄地でヒツジを放牧している白山市木滑（きなめり）の里山総合会社「山立会（やまだちかい）」が３月５、１９、２６日、希少な白山麓産のラム肉を食べられる食事会を、同会が運営する飲食店「山立会食堂」で開催する。（吉田拓海）

　住民の高齢化で田畑の荒廃が進む木滑地域では、イノシシやサルによる獣害も深刻なため、新たに作物を栽培しにくい状況にある。約十四年前、県立大（野々市市末松）や住民団体「白山麓羊推進協議会」がヒツジの放牧に乗り出したが、高齢化で解散。食肉加工のノウハウを持つ山立会が二年前に生産を受け継いだ。

　食事会では、うま味が凝縮したラムチョップや、やわらかな赤身が楽しめるヒレ、脂がのったロインなどの希少な部位の肉を提供。

　自家製ソーセージの盛り合わせや、白山麓名物の堅豆腐や木滑なめこを用いた前菜プレート、野菜と共に骨を約一週間煮出したボーンブロススープなどが味わえる。参加費用は一人一万円。各開催日とも定員八人まで。新型コロナの感染状況によっては、開催日や形態を変更する可能性もある。

　担当者の山本真奈未さん（２４）は「外国産のラム肉とは香りの爽やかさが全く異なる。本州の山に放牧して育てたラムの肉は本当に貴重。ぜひ一度、味わって」と勧める。（問）山立会０７６（２５５）５５７９