タンパク質が豊富でヘルシーな鶏胸肉はダイエットにも大人気。リーズナブルで、手軽に買える点も嬉しいですよね。そんな鶏胸肉ですが、「食感がパサパサしていておいしくできない」「代わり映えしないレシピばかりで飽きてしまう」と思っていませんか？ でも、下味や切り方のコツをおさえることで、よりおいしく、しっとりとした味わいに仕上げることができるんです。
クックパッドでも大人気！鶏胸肉を使った絶品レシピ
今回は、人気のレシピをまとめた『殿堂入りレシピも大公開！ クックパッドの大人気鶏肉＆豚肉おかず』（扶桑社刊）から2品をご紹介します。
●1品目：ブロッコリーと鶏胸肉のカレーマヨ炒め
カレーの香ばしさとマヨネーズのコクが相性抜群！ 子どもから大人まで好きな味わいで、ご飯がすすむこと間違いなし。最後に食材とタレをサッと手早く混ぜることで、全体に程よく絡んでおいしく仕上がります。
【材料（4人分）】 ・鶏胸肉 1枚（約400g） ・A［片栗粉大さじ2 酒、マヨネーズ各大さじ1 塩、コショウ各少し］ ・B［マヨネーズ大さじ5 しょうゆ大さじ1～1と1／2 カレー粉、みりん各大さじ1］ ※しょうゆの量はブロッコリーの大きさによって調節してください。 ・ブロッコリー 1株 ・サラダ油 大さじ2 ・塩、コショウ 各少し 【つくり方】 （1） 鶏肉は縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにする（皮は好みで取り除く）。ポリ袋に入れてAを加え、軽くもんでそのままおいておく。 （2） Bは混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切る。 （3） フライパンにブロッコリーを入れ、塩少し、水大さじ3（各分量外）の順に加えてフタをする。強火で熱して約3分蒸し煮にし、火を止めて、フタをしたまま約30秒蒸らしてからザルに上げる。 （4） （3）のフライパンにサラダ油を入れて（1）を並べ、中火で焼く。少し焼き色がついたら上下を返し、（3）をのせてフタをし、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。 （5） 火を止め、Bを加える。弱めの中火で熱し、タレが全体に行き渡るように混ぜる（タレを加えてから長く加熱すると、マヨネーズが分離するので手早く混ぜる）。火を止め、味をみて薄いようなら塩、コショウでととのえ、器に盛る。
ヘルシーな鶏胸肉がごちそうに！満足感たっぷりのカレーマヨ炒め（ESSE-online） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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