
タンパク質が豊富でヘルシーな鶏胸肉はダイエットにも大人気。リーズナブルで、手軽に買える点も嬉しいですよね。そんな鶏胸肉ですが、「食感がパサパサしていておいしくできない」「代わり映えしないレシピばかりで飽きてしまう」と思っていませんか? でも、下味や切り方のコツをおさえることで、よりおいしく、しっとりとした味わいに仕上げることができるんです。
クックパッドでも大人気!鶏胸肉を使った絶品レシピ
今回は、人気のレシピをまとめた『殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず』(扶桑社刊)から2品をご紹介します。
●1品目:ブロッコリーと鶏胸肉のカレーマヨ炒め
カレーの香ばしさとマヨネーズのコクが相性抜群! 子どもから大人まで好きな味わいで、ご飯がすすむこと間違いなし。最後に食材とタレをサッと手早く混ぜることで、全体に程よく絡んでおいしく仕上がります。
【材料(4人分)】 ・鶏胸肉 1枚(約400g) ・A[片栗粉大さじ2 酒、マヨネーズ各大さじ1 塩、コショウ各少し] ・B[マヨネーズ大さじ5 しょうゆ大さじ1~1と1/2 カレー粉、みりん各大さじ1] ※しょうゆの量はブロッコリーの大きさによって調節してください。 ・ブロッコリー 1株 ・サラダ油 大さじ2 ・塩、コショウ 各少し 【つくり方】 (1) 鶏肉は縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにする(皮は好みで取り除く)。ポリ袋に入れてAを加え、軽くもんでそのままおいておく。 (2) Bは混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切る。 (3) フライパンにブロッコリーを入れ、塩少し、水大さじ3(各分量外)の順に加えてフタをする。強火で熱して約3分蒸し煮にし、火を止めて、フタをしたまま約30秒蒸らしてからザルに上げる。 (4) (3)のフライパンにサラダ油を入れて(1)を並べ、中火で焼く。少し焼き色がついたら上下を返し、(3)をのせてフタをし、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。 (5) 火を止め、Bを加える。弱めの中火で熱し、タレが全体に行き渡るように混ぜる(タレを加えてから長く加熱すると、マヨネーズが分離するので手早く混ぜる)。火を止め、味をみて薄いようなら塩、コショウでととのえ、器に盛る。
ヘルシーな鶏胸肉がごちそうに!満足感たっぷりのカレーマヨ炒め(ESSE-online) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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