サイバーパンク・アクション『Alley Stalker』発表。未来都市の空気が香る、圧巻の精細映像がお披露目 - AUTOMATON

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サイバーパンク・アクション『Alley Stalker』発表。未来都市の空気が香る、圧巻の精細映像がお披露目  AUTOMATON
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食糧危機を救え！培養肉や昆虫食など次世代フード関連株の出番到来 ＜株探トップ特集＞ | 特集 - 株探ニュース - 株探ニュース

世界的な人口増加や異常気象などを背景に食料危機はいまや「目の前にある危機」となっている。そこで近年注目されているのが、植物由来肉や培養肉、昆虫食などの次世代フードだ。

―進む「食」のイノベーション、2030年の世界市場は3兆3000億円規模に拡大へ―

　植物由来の肉や肉の細胞を培養した 培養肉、更に昆虫食などの「次世代フード」への関心が高まっている。日本電信電話 <9432> [東証Ｐ]傘下の東日本電信電話（ＮＴＴ東日本）は1月19日、食用コオロギの養殖を手がけるスタートアップのグリラス（徳島県鳴門市）と組んで、ICT／IoTを活用した食用コオロギのスマート飼育の確立を目指す実証実験を開始すると発表した。中央研修センター「NTTe-City Labo」（東京都調布市）内に飼育施設を新設し実証実験を行い、昆虫食の生産支援を2025年にも商用化する。

　一方、日本ハム <2282> [東証Ｐ]は1月17日に大豆由来の植物性たんぱく質を原料とする「フィッシュフライ」を3月に発売すると発表。プリマハム <2281> [東証Ｐ]も1月30日に、常温保存可能な「ストックディッシュ」ブランドから大豆由来肉（大豆ミート）の新商品を発売すると発表した。これら大手企業に限らず、次世代フードへの関心は徐々に広がりつつあり、株式市場でも注目テーマの一つとなりそうだ。

●世界人口は2050年に97億人に達し食肉需要も増加

　次世代フードへの関心が高まっている背景には、世界的な人口の増加がある。国連の「世界人口推計2022年版」によると、世界人口は22年11月15日時点で80億人に達したもよう。今後も更に人口は増え続け、30年に約85億人、50年には約97億人に増える見込みという。

　世界人口の増加に伴い、懸念されるのが食料危機だ。農林水産政策研究所の「2031年における世界の食料需給見通し」によれば、31年の世界の食肉需要は増加すると予測され、牛肉では18～20年の平均である6200万トンから31年には7140万トンへ、豚肉は同1億630万トンから1億2130万トンへ、鶏肉は同1億490万トンから1億2780万トンへ増加すると見込まれる。

　一方で、飼料の製造・加工過程や家畜の肥育過程で発生する温室効果ガスは温暖化の原因ともなっており、環境意識の高まりから従来型の畜産業を大きく拡大させるのは難しい。また、飼料・水資源の大量利用、農業をはじめとした食に関わる就労人口の減少なども問題となり、将来的に従来の動物由来の食肉のみで需要を満たすことが困難になる可能性が高まっている。

●代替たんぱく質市場は30年に21年比6.8倍へ

　安定した食肉の供給を維持するには、食品に関するイノベーションを進める必要がある。そこで、豆類や野菜などを原材料とした植物由来肉や動物細胞を培養して製造する培養肉が注目されている。また、国際連合食糧農業機関（FAO）が13年、食料問題の解決策の一つとして、食品及び飼料における昆虫類の役割に注目した報告書を公表したことで、昆虫食への関心も高まっている。

　矢野経済研究所（東京都中野区）が22年2月に発表した「代替タンパク質（植物由来肉、植物由来シーフード、培養肉、培養シーフード、昆虫タンパク）世界市場に関する調査を実施（2022年）」によると、21年の代替たんぱく質の世界市場規模はメーカー出荷金額ベースで前年比25.4％増の4861億円になったと推計する。19年ごろからアメリカや日本で食品大手企業・食肉大手企業の参入が相次ぎ市場が活発化していると指摘。既に植物由来肉で一定規模の市場を持つアメリカ、ヨーロッパが今後も順調な伸びを見せることなどを要因に、30年には3兆3113億円に拡大すると予測している。

　今回は、代替たんぱく質のなかでも、既に市場が立ち上がり成長が見込まれている植物由来肉に加えて、スタートアップ企業を中心とした研究開発が世界各国で進む培養肉、急速に市場が立ち上がりつつある昆虫食の関連銘柄に注目したい。

●植物由来肉で注目される銘柄

　植物由来肉の中心は大豆ミートだ。前述の日ハムやプリマをはじめ、丸大食品 <2288> [東証Ｐ]、伊藤ハム米久ホールディングス <2296> [東証Ｐ]などのハム大手各社が既に大豆ミートを市場に投入しているほか、カゴメ <2811> [東証Ｐ]、大塚ホールディングス <4578> [東証Ｐ]傘下の大塚食品なども大豆ミート市場に進出しているが、注目したいのは不二製油グループ本社 <2607> [東証Ｐ]だ。

　同社は1950年代から大豆ミートの開発を始め、その元になる粒状大豆たんぱくの生産量は国内トップを誇る。現在展開する大豆ミート素材は60種類以上に上り、食品メーカーや外食、流通向けに業務用として提供している。

　また、スターゼン <8043> [東証Ｐ]は大塚食品と組んで「ゼロミート」を展開しているが、業務用などに拡大を図っている。家庭向けでは既にスーパーマーケットなどで各社の商品が陳列され認知度が高まっているだけに、業務用分野の普及において食肉卸大手としてカギを握りそうな同社が注目されている。

●培養肉で注目される銘柄

　培養肉は、肉の細胞を培養して新たに作り出された肉のこと。既にシンガポールでは培養した鶏肉の販売が世界で初めて認可され、チキンナゲットなどにして提供されているほか、アメリカでも昨年11月にアップサイドフーズ社がFDA（米国食品医薬品局）から安全性認可を取得した。ただ、生産コストの高さなどまだ課題も多く、更なる生産技術の開発や効率化についての取り組みが進められている分野でもある。

　国内企業では、日清食品ホールディングス <2897> [東証Ｐ]が東京大学と共同で22年3月に国内初の「食べられる培養肉」の作製に成功したと発表しており、国内の培養肉開発で一歩先んじている。また、日揮ホールディングス <1963> [東証Ｐ]は子会社オルガノイドファームがグループのプラント運営のノウハウを生かして培養肉の開発に取り組んでおり、この2社の動きに注目したい。

　このほか大阪大学、島津製作所 <7701> [東証Ｐ]、シグマクシス・ホールディングス <6088> [東証Ｐ]が共同で3Dプリントを応用した培養肉開発に取り組んでいるほか、日ハムが培養肉の細胞を培養する際に必要となる「培養液」の主成分を、これまでの動物由来のもの（血清）から一般的に流通する食品由来のものに置き換えることに成功したと発表。培養肉生産のコスト低減につながると注目されている。

●昆虫食で注目される銘柄

　前述のFAOの報告書をきっかけに世界的に盛り上がりを見せ始めている昆虫食だが、たんぱく質や鉄分、カルシウムなどを豊富に含んでいることや、肉や魚などに比べて大量捕獲がしやすく環境へのダメージが少ないことなどを理由に、世界的にも普及が始まっている。

　世界的にはアメリカやヨーロッパの企業が先行するものの、国内でも前述のグリラスやコオロギをはじめとした昆虫食の製造・販売を行うＴＡＫＥＯ（東京都台東区）、蚕を原料としたシルクフードを手掛けるエリー（東京都中野区）などのベンチャーが売り上げを伸ばしている。

　大手で昆虫食に取り組む企業として最初に名前が挙がるのが良品計画 <7453> [東証Ｐ]だ。同社は20年5月、初の昆虫食としてグリラスが開発・生産した食用コオロギパウダーを練り込んだ「コオロギせんべい」を他の大手企業に先駆けて発売。その後「コオロギチョコ」も発売した。

　また、ニチレイ <2871> [東証Ｐ]は昨年7月、ＴＡＫＥＯと資本提携したと発表。ニチレイの持つ食品開発力を活用することで、昆虫食品の研究開発・製造・販売を強化するのが狙いという。ミダックホールディングス <6564> [東証Ｐ]傘下のミダックはオールコセイ（東京都台東区）、齋藤精機（静岡県浜松市）、東京農業大学バイオロボティクス研究室とともに、廃棄物焼却廃熱などを活用した食用コオロギの飼育を通じた研究・製造・販売などを行っており、注目されている。

株探ニュース

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【お肉のコラム】（２０）牧場直営店という形から挑戦する牧場継承という道のり - 日本農業新聞

　佐賀・白石町の長閑な田舎町に牧場直営店TOMMY BEEFはあります。牧場を営む家で育った私、店主の吉原龍樹が食肉を学び、地元につくった赤身肉専門店です。店の母体である佐賀セントラル牧場で肥育するホルスタイン種、交雑種、黒毛和種を1頭丸ごとで引き取り、美味しさの最適解をお客様にご提案しています。

　牧場の継承についてはまだ道半ば。直営店TOMMY BEEFを起点として、継承への道のりを歩んでいます。これからの農業が進むであろう未来を考えたとき、これまでの畜産業が歩んできた歴史を顧みたとき、自社での販売能力の向上が不可欠だと考えています。

　牧場は生きた牛を肥育します。しかし、その目的は食料としての牛肉です。私自身が牧場継承をするべく必要だと感じたことは、牛肉という素材を知る事でした。素材を知り、肉質に合う調理法や加工について日々研究をしております。

　現在の研究テーマは味付肉「ビーフマリネ」です。いわゆる焼肉のタレに漬け込む定番の味付ではなく、酒や酢とスパイスを合わせて漬け込む手法です。科学的にたんぱく質を柔らかくするための手法でもあり、風味と食感を向上させることができます。

　今後どのような牛肉が求められていくのか、牧場と食卓に必要とされる牛と牛肉のことを、まな板の上から私は考えます。 “Farm To Table”　私たちの手で育て、ナイフを入れ、手渡す。この先50年、時代に求められる牧場であり続けたいと考えています。

（公益社団法人全国食肉学校
　総合養成科第５０期卒業　
　有限会社佐賀セントラル牧場代表・
吉原龍樹（ＴOMMY ＢＥEF 店主））

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1974年の入社式には｢赤やピンクのスーツ｣の新入社員がいたのに…日本社会を支配する｢空気｣の重苦しさ 日本社会の｢空気｣を作り出す3つの価値観 - PRESIDENT Online

評論家の山本七平氏は、1977年刊行のベストセラー『「空気」の研究』で「日本社会は空気に支配されている」と説いた。ライター・編集者の中川淳一郎さんは「その支配力はますます強くなっている。『空気』に翻弄される生き方を続ける日本人が、幸せにはなれるはずはない」という──。

日本社会を支配する「空気」に目を向ける

日本では法律や条例ではなく「空気」こそが重要視される。新型コロナ騒動において、「マスクは任意」「マスクは屋外では不要」であっても常時着用の「空気」が存在したため、新型コロナ騒動開始から4年目の2023年1月の今も、人々は他人の目を気にしてマスクを着用し続けている。

他国は「罰則」「義務化」「ルール」により人々を統制するが、日本は法律でもなんでもない「空気」が人々を統制する。そしてタチが悪いのが、「政府も自治体も強制していないというのに、『空気』を読んだ末端の施設や組織が、マスク着用を『お願い』（事実上の強制）する」といった流れだ。こうなると、誰も強制していないものだから、終わらせ時がわからないのである。

というか、為政者たちも「お前らが勝手に着け続けているのだから、われわれに外すタイミングを言わせないでもらえないかなぁ……」と考え、判断を先送りしてきたフシがある。たとえば2020年3月31日の国会審議の写真を見ると、役人は装着している者が見られるが、国会議員の多くはしていない。しかし4月1日になった途端、議員もマスクをし始めた。国民が「規範を見せろ！」とキレたからである。要は、日和見ということだ。

写真＝iStock.com／recep-bg

※写真はイメージです

「空気」を生み出す3つの価値観

コロナに限らず、日本では「空気」がさまざまな行動を規定する。1977年に刊行され、ベストセラーとなった名著『「空気」の研究』で、著者の評論家・山本七平氏はこう述べている。

〈日本には「抗空気罪」という罪があり、これに反すると最も軽くて「村八分」刑に処されるからであって、これは軍人・非軍人、戦前・戦後に無関係のように思われる。「空気」とはまことに大きな絶対権をもった妖怪である。一種の「超能力」かも知れない〉

同氏は太平洋戦争時に徴兵され、外地での戦闘にも参加した人物であり、昭和の世間を支配していた「空気」について論考したわけだが、本稿で私は、令和における日本の「空気」について考察してみようと考えている。

結論を先に述べてしまうと、昭和も現代もあまり変わりはない。基本的には「全体主義」「他人から厳しい目を向けられないことがもっとも重要」「現実的かつ科学的な結論、具体的な効果効用などはさておき、他者と違うことをしないことが大切」という3つの価値観が、日本社会の「空気」をつくり出している。

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仙台市青葉区にある冷凍自動販売機"自販機くん"にて「米沢牛」の販売を開始しました。 - PR TIMES

• 自販機くんについて

「自販機くん」は無人化・セルフ化事業を提供する、株式会社パルサーがセレクトショップとして運営する自販機です。コロナ禍で厳しい状況にある地元の飲食店様、食品製造会社様のお役に立ちたい、という想いから宮城県内の企業の商品を冷凍自販機で販売させていただいております。

現在は、宮城県のみならず東北を盛り上げていこうという想いで東北の商品を販売しています。今後はさらにエリアを拡げ、全国規模で盛り上げていこうと考えております。

販売商品は定期的に入れ替えており、現在（2023年2月現在）は冷凍餃子、冷凍ラーメン、ねぶた漬け、米沢牛を790円～2,000円の価格帯で販売しています。また購入された方がお持ち帰りの際、困らないように保冷剤とバッグも250円で販売しています。

※販売商品・金額は変更される可能性がございます。
 

 

• 肉の田中屋様(米沢牛)について

この度、山形県西置賜郡飯豊町にあります「米沢牛の郷 飯豊町 肉の田中屋」様の米沢牛を販売開始しました。肉の田中屋様は6代にわたり食肉産業に従事し、直営農場で育てた米沢牛や田中屋黒毛和牛など精肉や食肉加工品を製造、販売している会社様です。

通常の肥育農家さんであれば、素牛(生後6〜12ヶ月)を購入した後、20ヶ月ほどで出荷します。しかし、肉の田中屋様では通常より2ヶ月長い22ヶ月で出荷しています。出荷の時期を延ばすことにより味に違いが出るそうで、特に品質にこだわっていることがわかります。

自販機くんでは、農家さん直送の厳選米沢牛切り落とし180g(1,000円)、厳選米沢牛サイコロステーキ100g(1,000円)、米沢牛ガチャ(2,000円)を販売しています。

今回の、目玉である厳選米沢牛ガチャでは味付け焼肉400g、切り落とし400g、牛ホルモン(小腸)400g、モモステーキ200g、サーロインステーキ150gのいずれかが出てきます。

自販機くんで販売している米沢牛は直営農場からの提供だからこそできる量と市場価格かつ高品質の商品となっておりますのでぜひご賞味ください。

特に10分の１の確率で入っているサーロインステーキは、肉の旨み、脂の上品な甘さが感じられる一品です。
 

年1回開催される米沢牛枝肉共進会のチャンピオン賞をはじめとして、数々の大会で賞を頂いております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 自販機くんの設置場所

〒980-0013 宮城県仙台市青葉区花京院2丁目1-59　やまいち花京院第2パーク内
Google Map：https://goo.gl/maps/BFBZsZAa1ECJkpqx6
 

• 株式会社 田中屋について

店舗名：米沢牛の郷 飯豊町 肉の田中屋
住所：〒999-1113 山形県西置賜郡飯豊町小白川117番地
営業時間：9:00~18:00
Google Map：https://goo.gl/maps/t6JzgoTmADLBddwD6
会社HP：https://www.iide-tanakaya.co.jp/

店舗名：道の駅いいで店（めざみの里観光物産館内）
住所：〒999-0606 山形県西置賜郡飯豊町松原1898
営業時間：10:00~17:00
定休日：月曜日
Google Map：https://goo.gl/maps/aJTkLUzpfRfH28ya9

店舗名：コロッケハウス（めざみの里観光物産館別棟）
住所：〒999-0606 山形県西置賜郡飯豊町松原1898
営業時間：10:00~17:00
定休日：月曜日
Google Map：https://goo.gl/maps/aJTkLUzpfRfH28ya9
 

• 株式会社パルサーについて

株式会社パルサーは、"私たちは無人化・セルフ化の総合商社を目指します"というビジョンを掲げています。主な事業として「無人化・セルフ化機器販売事業」「リース・レンタル事業」「オウンドメディア事業」「デザイン事業」をおこなっており、事業を通じて、関わる人が幸せになれる会社作りを目指しています。

本社所在地：宮城県仙台市泉区加茂1丁目48番4号 加茂ビル2階
代表： 代表取締役  阿部 章
設立： 1989年2月
会社HP： https://plsr.jp/

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＼肉の日は、、、やっぱり、お肉が食べたい／2と9がつく日はフレッシュネスカード1029円が当たる！肉の日を記念し ... - PR TIMES

人の健康を第一に考え新鮮な素材を使ったハンバーガーを提供しているフレッシュネスバーガー。
全てのハンバーガーに国産の生野菜を使用するなど、新鮮野菜にこだわっておりますが、パティもお肉の食感や旨みを存分に味わえるよう強いこだわりがあります。なかでもクラシックWWバーガーやクラシックチーズバーガーをはじめとしたプレミアムバーガーには、食べ応え十分なクォーターパウンド（113g）のパティを使用。通常サイズの2倍以上のボリュームを誇り、肉汁あふれるジューシーな食感がお楽しみいただけます。

少しでも多くの方に、プレミアムバーガーの魅力を知って頂きたい思いから、2と9が付く日を「肉の日」とし、イベントをスタート。公式アプリよりプレミアムバーガーの「肉の日」クーポンを使ってご購入頂いた方の中から、抽選でフレッシュネスカード1,029円分が当たります。
2月9日はスタート記念とし100名様に、翌月以降は毎月29日に実施し、29名様が対象となります。
 

• プレミアムバーガー全5種類

クラシックバーガー　590円

クラシックチーズバーガー　690円

クラシックアボカドバーガー　740円

クラシックアボカドチーズバーガー　840円

クラシックWWバーガー　990円
 

• 参加方法

・公式アプリをインストール。http://advs.jp/cp/appredir/freshness
・クーポンページよりプレミアムバーガー「肉の日」クーポンをレジにて提示いただき、ご購入。

・1週間以内に当選者の方へメールにてご連絡後、フレッシュネスカードを発送させていただきます。
※アプリクーポンのみ対象。モバイルオーダーでのクーポンは対象外となります。
 

• フレッシュネスカードとは？

・お財布いらずでとっても便利！最大12,000円までチャージ可能！何度でもご使用できます。
・登録不要！（個人情報等の登録は一切不要です）
・全国のフレッシュネスバーガーでご利用可能。
フレッシュネスカードについて：https://www.freshnessburger.co.jp/card
 

• BE-FRESH 30

フレッシュネスでは30周年を記念して、皆様へ常に新鮮な驚きと体験をお届けするため、30個のフレッシュな企画に挑戦！ 今回の企画もその活動の8弾目となります。
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• 常に新鮮な驚きと体験を届けたい。

フレッシュネスバーガーは皆様に支えられ30周年。
日常の贅沢を楽しむ身近な場所
「大人がくつろげるバーガーカフェ」として
皆様に笑顔をお届け出来るよう、更なる挑戦を続けていきます。
30周年記念サイト：https://www.freshnessburger.co.jp/30th/
 

• 会社概要

商号　　　　：株式会社フレッシュネス
代表者　　　：代表取締役社長　齋藤 健太朗
本社所在地　：神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1ランドマークタワー12階
ホームページ：https://www.freshnessburger.co.jp

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空気階段・鈴木もぐら、飛行機内でトラブル「何発殴るんだ、人のこと」 まさかの仕返しに相方爆笑 - スポニチアネックス Sponichi Annex

空気階段・鈴木もぐら
Photo By スポニチ

　お笑いコンビ「空気階段」の鈴木もぐら（35）が、1月31日深夜放送のパーソナリティーを務めるTBSラジオ「空気階段の踊り場」（月曜深夜0・00）に出演。自身のうるさ過ぎるいびきが原因で、飛行機内で“苦情”を受けたことを明かした。

　相方の水川かたまりとともに仕事で鹿児島へ向かう機内でのこと。早朝だったこともあり飛行機に乗ってすぐに眠ってしまったが、ふと目が覚めると目の前に隣の中年男性の顔があったという。「いびき、うるせえんだよ！おい、寝るなよ!!」。鈴木は「殴られて起こされた。肩パンみたいなのされた」と気付いたが、自身のいびきがうるさいという自覚もあり「分かりました。もう寝ないです」と返答。しかし「すぐ寝た」という。

　キャビンアテンダントを呼ぶ、そっと起こす、などの方法もある中、「うるせえんだよ！」と殴って起こしてきた男性に腹が立った鈴木は「もう寝てやろうと思って」と仕返しで再び眠りの中へ。すると「思いっきり肩パンされて」起こされ、またも隣の男性から「寝るな言うとるやろ！いびき、うるさいんじゃ!!」と怒られたという。

　それでも「“すみません。もう絶対寝ないんで”って言って。すぐ寝た」と懲りない鈴木に、水川は「仕返しで寝ることあるの？聞いたことない仕返しの方法」と爆笑。さらにもう1回“寝るな→寝る”の小競り合いは繰り返されたそうで、「また殴ってきた、あいつ。何発殴るんだ、人のこと」。鈴木が「殴った人が悪いのよ。やり方さえ間違えなきゃ俺も“大変なことして迷惑かけた”って眠気覚めてましたよ」と振り返ると、水川は「よく寝れるね」と大笑いだった。

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