食肉大手の日本ハムが家畜の細胞を培養して作る培養肉の開発コストを大幅に削減する技術を公開しました。
日本ハムはこれまでニワトリなどの細胞を培養するための培養液に動物の血液成分を使ってきましたが、それを一般的に流通する食品由来のものに置き換えることに成功しました。培養液のコストがおよそ20分の1に抑えられるということです。
日本ハム中央研究所・長谷川隆則さん：「培養液や方法をさらにブラッシュアップして、たくさん細胞を採れるようにすることが重要」
培養肉は家畜を育てるより環境に優しいとされ、世界の人口増加に伴って食肉需要が増えるなか、2030年には食肉全体の10％を占めると予想されています。
販売は現在、シンガポール以外では認められていませんが、各社の開発競争が激化しています。
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新橋経・年間PV1位は新橋のステーキ専門店「感動の肉と米」 新橋経済新聞ファミリーマートは2023年の恵方巻の予約受付を、全国の店舗約1万6500店と、同店アプリ「ファミペイ」で開始した。20年から取り組んでいる5つのキーワードの1つである「もっと美味（おい）しく」の一環。23年1月27日の午前9時まで受け付ける。今年の恵方巻商戦では、赤身肉ブームの火付け役といわれる東京・吉祥寺の焼肉店「肉山」とタッグを組む。
ファミマ恵方巻の予約を「ファミペイ」にて受付開始（出所：プレスリリース、以下同）今回の恵方巻は全10種類。予約困難な「肉山」とコラボした「『肉山』監修 2929恵方巻」と、22年で販売金額1位の「海鮮恵方巻」の具材をさらに贅沢にした「贅沢海鮮恵方巻」の2種類を投入する。
「『肉山』監修 2929恵方巻」
炭火焼下アンガス牛を使用した恵方巻「肉山」監修 2929恵方巻は、牛肉を使用した恵方巻。炭火焼きしたアンガス牛にコチュジャン、トウチ醤、豆板醤入りの焼肉のたれを絡め、香味野菜や魚醤、イカエキスで深みを出した唐辛子ベースのたれと絡めたキムチを巻きこんだ。
「贅沢海鮮恵方巻」
帆立貝柱やズワイガニが楽しめる贅沢海鮮恵方巻は、陸奥湾産帆立貝柱、ズワイガニほぐし身、有明海産特等級海苔を使用した海鮮恵方巻。帆立貝柱の食感や、ズワイガニのうまみを楽しめるようにした。
定番の7種類の具材のほか、ミニ恵方巻2本セットや「節分 チョコバナナクレープ」をはじめとしたスイーツなどを用意する。
デザートに「節分 チョコバナナクレープ」肉山は肉好きの間で全国的な知名度を得ていて、店名にちなみ肉山で食事をすることが、その界隈では「登山」と言われている。オーナーの光山英明氏自らが赤身肉の塊を炭火で焼き、食べやすいようにスライスしてお客に提供する。その火入れとカットで、昨今の赤身肉ブームの火付け役とも言われている。
ファミマはオープンから10年が経った今も、予約が絶えない人気店とタッグを組み、恵方巻商戦で勝負をかける。
恵方巻
今日27日(火)の日本付近は弱いながら冬型の気圧配置になっています。関東は冬晴れの所が多く湿度が低下、広い範囲に乾燥注意報が発表中です。
東京都心の最小湿度は昨日まで4日続けて30%を下回り、今日も13時30分の時点で30%まで下がりました。そのほか、横浜市は26%、さいたま市は27%、千葉市で29%など、関東南部を中心に空気はカラカラになっています。
東京都や神奈川県をはじめとした関東の1都5県に乾燥注意報が発表中です。
関東の週間予報
年越しの準備などで、普段以上に火を取り扱う機会が多くなる時期です。外出の際に火の元の確認をするのはもちろんのこと、火をつけて調理を行っている最中に、目を離さないなど、火災を起こさないよう十分に注意をしてください。
12月17日、筒井小学校のそばに、24時間年中無休の冷凍食肉の無人販売所「おウチ de お肉 黒崎店」がオープンしました。
場所は国道3号線沿い、JR黒崎駅から折尾方面へ歩いて10分もかからないところです。
ピンク色のネオンがほんのり照らす店内に設置された冷凍庫には、焼肉用の国産牛をはじめ、ユッケや馬刺し、ハンバーグ、餃子などの冷凍商品がズラリと並びます。
牛肉は、モモやカルビ、タンなど部位ごとに販売。豚肉、鶏肉、馬肉も揃います。対象商品5種類の中から好きなお肉を3種類選ぶとお得に購入できる「3パック選び放題2000円」などもありましたよ。
餃子やハンバーグ、唐揚げなどは冷凍庫に常備しておくと、いざという時に便利ですね。
牛テールスープやユッケジャンスープといったスープ類も揃っています。アイスクリームやトゥンカロンも販売されていました。
人気ランキング1位は「上村牛ユッケ」とのこと。ユッケはまとめて買うとお得になるセット割もありました。
店内に入ったらまず手を消毒して、カゴを持ち、あとは好きな商品を選んでいくだけ。
買いたいものを選び終えたらレジへ進み、セルフで会計をするのですが、無人販売所では珍しく、クレジットカード、PayPayでの支払いもOKです。
最新情報は「おウチ de お肉 黒崎店」インスタグラムで見ることができます。
■住所／北九州市八幡西区筒井町2-16
※2022年12月25日現在の情報です
（北九州ノコト編集部）
きょう26日(月)は、日本海側で雪や雨の降る所が多いでしょう。一方、関東から九州にかけての太平洋側は、広い範囲で晴れて、空気が乾燥する見込みです。乾燥による火災を防ぐ注意点や部屋を加湿する際のポイントについてまとめました。
きょう26日(月)も、日本付近は冬型の気圧配置が続く見込みです。
日本海側は雪や雨の降る所が多いですが、関東から九州の太平洋側では、晴れて空気が乾燥するでしょう。
きょう26日(月)午前10時までの最小湿度をみますと、神奈川県小田原市で27%、山梨県大月市で28%、千葉県鴨川市で30%、東京都心で34%などとなっています。このあと気温が上がってさらに湿度が低くなり、最小湿度が10～20%くらいになる所もありそうです。
空気が乾燥すると、火災発生のリスクが高まります。火災を防ぐ主なポイントは、以下の通りです。
① たばこの吸い殻は、水で完全に消してから捨てるようにしましょう。吸い殻を灰皿にためず、こまめに捨てることも大切です。寝たばこは、絶対にやめてください。
② ストーブの周りに燃えやすいものを置かないことはもちろん、洗濯物を乾かすためにストーブを使うことは、やめましょう。お出かけの時や就寝の際は、ストーブを消すのを忘れないでください。
③ 台所のコンロの周囲に燃えやすいものを置かないようにし、火が鍋底からはみ出さないようにしましょう。調理中はコンロから離れず、コンロを使用しない時は、ガスの元栓をしめてください。
④ 電化製品のコードからも、発火するおそれがあります。たこ足配線やコードを束ねて使用するのは避け、コードが家具の下敷きになったり、折れ曲がったりしないよう、注意が必要です。ホコリが溜まらないよう、プラグやコンセントは定期的に掃除をして、使っていないプラグは抜いておきましょう。
もしもの火災に備えて、住宅用の火災報知器を設置するのも、おすすめです。また、放火を防ぐため、家の周りに燃えやすい物を置かないようにしてください。
空気が乾燥すると、新型コロナウイルスやインフルエンザなどの飛沫感染のリスクが高まるおそれがあります。感染予防のために、部屋を換気しながら、適度に湿度を保つことが大切です。
換気をする場合は、空気の流れを作るのに、2つの方向の窓を開けるのが効果的です。また、開けている窓の近くに暖房器具を置くと、室内の温度が急に下がるのを防げます。部屋がいくつもある場合は、人がいない部屋の窓を開けて、廊下などを経由して、少し温まった新鮮な空気を部屋に取り込むのも良いでしょう。台所や洗面所の換気扇を常に運転するのも、方法の一つです。
加湿する際の主なポイントは次の通りです。
① 加湿器を使ったり、洗濯物や濡らしたタオルなどを室内に干したりして、適度な湿度を保ちましょう。室内の最適な湿度の目安は50～60%です。湿度計を使うと簡単に湿度を計ることができますので、こまめにチェックするのが、おすすめです。加湿器を使った場合は、点検や清掃を定期的に行ってください。
② 室内の湿度が高くなると、窓ガラスが外気で冷やされ、結露しやすくなります。カビが発生する原因にもなりますので、結露したら、ふき取ってください。
③ 鍋料理は、体の中から温まるだけでなく、様々な栄養を一度に摂取でき、水分もたっぷり取れます。また、鍋料理からの湯気によって、室内の湿度を上げる効果もあります。
上手に加湿して、体調を崩さないように気をつけてお過ごしください。
年末年始は肉まつりでしょ！
お肉大特集パート2！全国和牛能力共進会で「日本一」となった鹿児島の黒牛や、黒豚、鶏など絶品お肉を食べ尽くそう～
金額・内容はすべて取材時のものです。
黒毛和牛焼肉ランチ／2,200円
かむたびにじゅわっとあふれ出す肉のうま味。自社牧場で手塩にかけ育てられた黒毛和牛の特上カルビ肉と、上質な豚肉や鶏もも肉、ウインナーの焼き肉を堪能できる。
ランチには食べ放題のサラダやスイーツ、カレーや牛丼まで付き種類も豊富。コストパフォーマンスの良さも人気の秘けつだ。店内は掘りごたつ席で居心地の良い雰囲気。大切な家族や友人とおいしい焼き肉で、幸せな時間を過ごしたい。
併設の生肉店にはすき焼き用などおいしいお肉がいっぱい！
焼肉本舗 新村畜産 肝付本店
😋
二色刺身盛り／1人前＝920円（写真は2人前）
弾力とかみ応えたっぷりのもも肉と、さっぱりしたはね肉の両方を楽しめる一品。創業当時から秘伝の自家製たれを使っており、甘さとコクが鶏のうま味を引き立てる。
姉妹店のテイクアウト専門「鶏のみやま」では、定番人気の「おいどんの唐揚げ」や鶏刺しのほかクリスマスシーズンに大人気の「ごて焼き」を販売。
人気商品の「おいどんの唐揚げ」。黒酢を使ったタレに漬け込んだ唐揚げは柔らかくてジューシー！
大人気のごて焼き（1本390円）は予約がおすすめ
自家製の甘辛いたれに二度漬けしたもも肉は身が開いて食べやすく、食べ応えも十分だ。鶏専門店ならではの味を満喫したい。
みやま本舗 鹿児島中央駅店
😋
もっと手軽に気軽にお肉を味わいたいアナタへ…
モスチキンパック（5本入り）／1,400円
1992年の発売以来、大人気のモスチキン。米粉を使いサクサクとした食感の衣と、しょうゆベースのたれでしっかり味付けされた肉のうま味がたまらない。もも肉でなくあえてむね肉を使うことで、あっさりとしながらもジューシー。食べやすい形状も人気の理由だ。
とびきりアボカドコロッケ（590円）は2023年2月上旬まで販売予定。和風ソースとオーロラソースのバランスが◎
期間限定の「とびきりアボカドコロッケ」は、国産肉100％使用のパティにクリーミーなアボカドコロッケ、2種類のソースがハーモニーを奏でる逸品！
モスバーガー 鹿児島伊敷店
😋
金額・内容はすべて取材時のものです。
天文館で肉まつり!?は
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Amazon において、花粉対策にもなる空気清浄機がセール中だ。シャープ「KI-RS50-H」の場合、直近価格からの7,674円引きで、2万9,700円にて購入できる。 KI-RS50-Hは、加湿量600ml/hの加湿機能を備える空気清浄機だ。シャー...
