【お肉のコラム】（３２）食事するお客様が「いのち」と向き合う瞬間 - 日本農業新聞

　私は愛知県西尾市で養豚経営をする「脱骨のできる」養豚生産者です。５年ほど前から、インスタグラムで一般の方が普段見ることのできない生産現場や豚の様子をアップしています。しかし、豚熱に伴う殺処分がメディアで毎日のように取り上げられていた頃は、心ない投稿を数多く受けたこともありました。

　私たち豚生産者は、消費者の皆様の笑顔を胸に日々生産に従事しております。「自分たちが愛情いっぱいに育てた豚肉が一番おいしい！」と、日本中の養豚生産者は皆、食肉に携わっていることに誇りを持って頑張っています。

　でもこの気持ちが片思いだったらどうしよう。消費者の方々は私たちのことをどのくらい知っていて、何を求めているのだろう。心ない投稿をきっかけに、私はいてもたってもいられなくなり、割烹（かっぽう）屋さんとお肉屋さんの友人と共に、豚肉専門レストランをオープンする決意をしました。

　今では、たまにお店に立ってお客様とコミュニケーションを取ることが私の大切な時間となっています。「豚ってこんなにかわいいんです！」「私たちはこんな想いで働いています！」とお客様に話しかけると、皆さんとても喜んでくださいます。お店のお客様と両思いになっている、自分では勝手にそう思っています（笑）。

　豚肉、それは私たちと同じ「いのち」あるものです。お客様が「いのち」と向き合う「いたただきます」のその瞬間を、これからも大切にしていきたいと私は考えています。

（公益社団法人全国食肉学校
総合養成科第52期卒業
（有）アクティブピッグ
取締役専務・山本雄大）

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