食材としてつとに評価の高い和牛。最近は脂身の少ない赤身が求められる傾向にある。その旨さを引き出す名料理人の技を知り、家庭で実践できるとっておきの調理法を学ぶ。
熟成肉の深い味わいを食べ比べる
※この記事は『サライ』2022年9月号より転載しました。
炭火焼きで熟成肉の深い味わいを食べ比べる｜オーロックス（名古屋市・那古野）【名店に学ぶステーキの焼き方、味わい方】 | サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト - serai.jp
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