Butorosi: ＜キッチンカーグルメ＞くじらジャパン（鯨肉ソースカツ丼）：東京新聞 TOKYO Web

Monday, June 13, 2022

◆刺し身用赤身をカツに

　日本では２０１９年７月から商業捕鯨を再開した。改めて鯨肉のおいしさを広めようと、２１年３月から動きだしたキッチンカーが「くじらジャパン」＝写真（上）。

　国内で唯一母船を所有する大手捕鯨会社、共同船舶（東京都中央区）の直営。母船でなければ引き揚げられないニタリ鯨（全長約１２メートル、体重１５トン）を使った、竜田揚げや、コロッケ、カレーなどを提供している。

　中でも一番人気が「鯨肉ソースカツ丼」（８００円）＝同（下）。刺し身でも食べられる上質な赤身を使うので「正直、赤字になるサービスメニューです」（広報部・岩崎誠さん）。限定７〜８個で、開店後すぐに売り切れてしまうほどだ。

　塩コショウ、ショウガで下味を付けてフライにし、特製ソースに浸して出来上がり。ソースは月島名物レバーフライ用がベース。臭みを消す効果を狙った。とはいえ、そもそも臭みは全く感じないのが新鮮。古い固定観念の方が消えた。

　鯨の赤身は「機能性表示食品」に昨年、認定されたばかり。アミノ酸の一種に含まれるバレニンという成分が豊富で、疲労感やストレスの軽減、認知症予防などが期待できる。しかも低カロリー高タンパク。健康志向の今こそアピールポイントが高いといえる。

　７月、９〜１１月には、冷凍ではなく貴重な生肉での提供も予定。全国各地の催事から招かれているので、出店状況を確認してからお出かけを。　（さりあ）

　出没先は、キッチンカーの拠点「ＳＨＯＰ　ＳＴＯＰ」（同アプリで出店確認可）の港区海岸、八丁堀。出店率が高いのは木曜日（１１時半〜）で、場所は共同船舶本社（東京都中央区豊海町）近くの東京水産ビル駐車場。