共同発表：日本初 「食べられる培養肉」 の作製に成功～肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進～ - jst.go.jp

東京大学（総長：藤井 輝夫 以下「東京大学」） 大学院情報理工学系研究科の竹内 昌治 教授（東京大学 生産技術研究所 特任教授［学内クロス・アポイントメント］）の研究グループと日清食品ホールディングス株式会社（社長・ＣＥＯ：安藤 宏基、以下 日清食品ＨＤ）は、「培養ステーキ肉」の実用化を目指した研究を２０１７年度から共同で進めています。このたび、「食べられる培養肉」の作製に日本で初めて^※成功しました。これにより、肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて大きく前進しました。

※産学連携の「培養肉」研究において日本初。

本研究は、２０１８年度に科学技術振興機構（ＪＳＴ）の「未来社会創造事業（探索加速型）」に採択された「３次元組織工学による次世代食肉生産技術の創出」（研究開発代表者：竹内 昌治）の支援を受けて行われました。２０２０年度には本格研究課題への移行が決定しました。

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