＼焼くだけ＆片付けもラク！ ／ 豚肉・鶏肉で安うま！フライパンで焼肉
おうち焼肉って、週末のごちそう？いえいえ、時間のない平日の夜こそ、登場させたい簡単＆時短メニューなんです。使うのはいつものフライパン。お肉は手軽に、豚肉＆鶏肉で。味つけは、好みのタレでそれぞれが自由に！ ラクしているのに家族が喜ぶ、いいことずくめなフライパン焼肉です。 「おいしいLEEレシピ」検索ページはこちら！
これで安い肉でもちゃんと焼肉に！ 1.「筋切り」すれば肉がやわらかくなります
厚めの肉は筋切りするだけで、グッと食べやすく。ちょっと厚めのしょうが焼き用の肉程度でも、脂肪と赤身の間に切り目を細かめに入れると、焼いているうちに丸まってかたくなるのを防げる。「厚さ1cm以上の肉はダイヤモンドカット（下記参照）にチャレンジ！ そのやわらかさに驚きますよ」（きじまりゅうたさん）
2.薄切り肉は「重ねたり、巻いたり」
焼肉にするには食べごたえの足りない薄切り肉。ところがちょっとしたテクニックでジューシーになるうえに、厚めの肉よりおいしい場合も。「シンプルに2つ折りにして厚みを出せばOK。厚い一枚肉よりむしろしっとり食べやすいですよ。厚揚げなどを巻いてボリュームを出すのもおすすめ」（きじまりゅうたさん）
3.焼肉気分を盛り上げるのは、おいしい「タレ」
「焼肉っぽさってなんだ？と考えたら、“焼いた肉にタレをつけて食べる”だと思ったんです」（きじまりゅうたさん）。そこで、味の決め手となるタレを今回は7種も！ 「つけダレは、どのレシピも好きなものを自由に使って。どれもおいしいよ！」（きじまりゅうたさん）。保存もきくから、作り置きしても！
分厚い肉には、切り込みワザで 豚肉のダイヤモンドカット焼肉
食べごたえある厚切り肉は、噛み切りにくいのと火通りが遅いのが難点。「そこで覚えたいのがこのワザ。うま味を逃さずやわらかに焼き上げます」（きじまりゅうたさん） 【材料・2人分】 ・豚ロース厚切り肉……2枚（250～300g） ・サンチュなど好みの葉野菜、レモン（あれば）……各適量 ・サラダ油……大さじ1/2 ・好みのタレ（写真はドロッと濃厚ダレ〈作り方はこちら〉）……適量
【作り方】 1．肉に7～8mm間隔で、斜めに切り目を入れる。半分より下の高さまで深く切り込む。左右を変えないように裏返し、同じ方向で同様に切り目を入れる。 2．フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を両面焼いて火を通す。キッチンバサミなどで食べやすく切る。 3．フライパンごと食卓にのせ、タレをつけて食べる。好みでサンチュなどに巻いたり、レモンを絞って食べてもよい。 切り目はしっかり深く、肉の厚さ半分以上まで入れると肉が蛇腹状になり、かたい肉も食べやすく。裏返すときは左右を変えないように注意。「安い牛ステーキ肉にも使えるワザ」（きじまりゅうたさん）
おうち焼肉はフライパンで！安い肉でもおいしい「豚肉のダイヤモンドカット焼肉」レシピ／きじまりゅうたさん（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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