肉や魚、卵や牛乳といった伝統的な動物由来のたんぱく質に代わり、新しい技術を使って似た食材をつくる「オルトプロテイン（代替たんぱく質）」産業への注目度が高まっている。動物倫理の面だけではなく、エネルギー効率の面からも、将来の食料問題の解決に欠かせないとみられている。（西村宏治=シンガポール、高木真也）
直径3～4センチ、厚さは1センチほど。見た目はどこにでもあるチキンナゲットだ。一切れかじると、ふわりと鶏肉の風味が。思わず笑みがこみ上げた。
「まさにチキンだ」
にしむら・こうじ 1975年生まれ。経済部、グローブ編集部などを経てシンガポール支局長。最近つくった料理は静岡おでん。
6月24日、シンガポールの高級中華料理店「マダム・ファン」に宅配を頼んだ。届いたのはナゲットが3個のったチャーハン（約1800円）だ。
味はふつうのナゲットだが、原材料は特別。鶏の羽根の細胞から培養した肉が使われている。開発したのは米国のベンチャー「イートジャスト」だ。反応槽の中で、細胞株にアミノ酸などの栄養素を供給して肉にするという。
現地当局の認可を受け、昨年…
この記事は
有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。
残り：3339文字／全文：3760文字
肉を食べられない未来 「代替たんぱく質」ここまできた - 朝日新聞デジタル
Read More
No comments:
Post a Comment